上益咖啡創始人，紀平發，13歲時選擇離開熟悉的家鄉梧棲。在那個中港路尚未開拓的年代，紀先生把身上僅有的三顆雞蛋賣掉，換成零錢，費盡苦心搭車，到了台中火車站。人海茫茫，工作不知從何找起，慌張的紀先生，沿街挨家挨戶的詢問小店家，是否有缺學徒，但因年紀太小，沒有一家店家願意雇用，在最後快要放棄的時候，就在那一剎那，看到了一間腳踏車店，老闆生意太好忙不過來，紀先生就主動幫忙修理，老闆看到紀先生有修理腳踏車的能力，就決定雇用他，而全新的旅程也就此展開。

紀先生凌晨三點就得起來幫忙炸油條，到了中午換成修理腳踏車，做了一段時間，紀先生覺得這份工作沒甚麼前途，就存了些錢，決定跟老闆辭職，找新工作的過程中，有撿回收物品賣錢，溫飽三餐，等有了些積蓄，就決定到經濟較發達的台北去學賣布，學習到如何賣布後，就自行批布來賣，到有人潮的地方去賣布，做點小生意，果然自己批布來賣，錢賺得比較快，紀先生漸漸的對做生意有了極大的興趣，於是就把生意上賺到的錢，拿回家鄉孝盡父母。

就在親戚聚會中，遇到二伯，二伯得知紀先生想在台中工作，就介紹他到幸利行食品公司，做食品業務，工作一段時間，遇到了好的對象，就決定結婚，成家立業。

24歲的紀先生，因之前有做生意的經驗，決定白手起家，從熟悉的食品行開始做起，於是就創立自己的食品公司〝一心牌〞，進口爆米花、餅乾，還有食品原料，紀老闆騎著腳踏車送貨去自由路遠東百貨、融心、財神百貨、大大百貨，還有第一、第二市場的雜貨店，也有供應餐廳食品原料，全國飯店、欣欣餐廳…等，只要是有在做生意的店家，紀老闆都會親自去拜訪客戶，與店家有良好的生意關係，生意才會長久。

因為有接觸進出口貿易，一個機緣下接觸到咖啡，品嚐過後，咖啡那特殊的風味，一直存留在紀老闆的腦海裡，於是在民國62年創立上益咖啡的品牌，申請專利，還到咖啡產地巴西去嚴選生豆。而當初很少人在喝咖啡，只有具身分地位的人才喝得到，紀老闆還是堅持要做咖啡，還說咖啡是要看未來。要喝到好喝的咖啡前，要先有一台好的烘豆機，紀老闆還去日本當地選購烘豆機，自行引進日本烘豆機，日本社長親自跟紀老闆指導烘焙，而後紀老闆也不斷研究烘焙咖啡，精進自己的品牌咖啡。